Perlinetto Bianco Toscana IGT 2014

Toscana IGT Bianco

Uvaggio: Chardonnay 50%, Pinot Bianco 25% e Petit Manseng 25%

Il PERLINETTO è stato prodotto esclusivamente con uve provenienti dai migliori vigneti a bacca bianca. La raccolta delle uve è avvenuta esclusivamente a mano con una attenta selezione dei grappoli migliori. L’epoca della vendemmia è stata la prima settimana di settembre.

Vinificazione

Una volta che le uve giungono in cantina, avviene la diraspatura e la pigiatura; successivamente, attraverso l’utilizzo del ghiaccio secco, abbattiamo la temperatura del pigiato e si effettua una macerazione a freddo per 5-8 ore.
Dopo la separazione del mosto fiore, operiamo una decantazione in recipiente di acciaio a temperatura controllata per 24 ore; sul mosto fiore ottenuto viene innescata la fermentazione che si protrae per 12-14 giorni.
Dopo la fermentazione alcolica il vino rimane in affinamento sulle fecce fini per 4 mesi; in primavera viene preparato per l’imbottigliamento.
Permane in bottiglia 4 mesi prima della commercializzazione

Note di degustazione

La leggera macerazione a freddo e la fermentazione in acciaio lo rende elegante, profondo e complesso e si offre in un bouquet di mimosa e camomilla che si alterna splendidamente con nuance di pesca sul finale. Un grande bianco, che sorprende per equilibrio e persistenza.

Note tecniche

Imbottigliato: Aprile 2015

Bottiglie prodotte: 6,700

Alcol svolto: 12,00 %

Acidità totale: g/l 6,45

Estratto: g/l 22,45

pH: 3,32

 
9.00
8006624294216
Disponibile
+
Aggiungi alla lista dei desideri