Lapina Cab. Sauvignon
Toscana IGT 2013
MAGNUM 3 Litri Cassa di Legno

Toscana IGT

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100 %

Il LAPINA è prodotto esclusivamente con uve provenienti dal vigneto Casuccio che si trova su un terreno di 2.6 ettari esposto a sud-ovest, ad un’altezza compresa tra i 400 ed i 350 metri s.l.m.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso, quasi impenetrabile. Al naso si percepiscono sentori di piccoli frutti rossi maturi e una nota speziata. Al palato la frutta rossa matura e la spezia, accompagnate a note floreali e profonde, definiscono la sua struttura complessa. Il profilo tannico al gusto si presenta ricco ed elegante, conferendo profondità e notevole persistenza gustativa.

Vinificazione

La vendemmia del nostro Cabernet Sauvignon è avvenuta nella terza decade di settembre.
In cantina l’uva è stata selezionata accuratamente a mano, prima e dopo la diraspatura.
Si è poi proceduto con una pigiatura soffice e una premacerazione a freddo (10°C) in serbatoio di acciaio inox per cinque giorni, alla quale ha fatto seguito l’avvio della fermentazione alcolica con temperature in progressivo aumento fino a 25°C.
La macerazione si è prolungata anche dopo la fermentazione, fino ad arrivare complessivamente a 27 giorni.
Il vino è stato messo in barriques di rovere francese (al 100% nuove) di varie origini dove, entro la fine dell’anno, ha completato la fermentazione malolattica.
L’affinamento si è esteso per 18 mesi, durante i quali ogni fusto è stato controllato e seguito singolarmente e, al termine dell’affinamento, sono stati selezionati i migliori lotti per il blend finale.

Note tecniche

Imbottigliato: Luglio 2015

Bottiglie prodotte: 5,900 da 750 ml, 150 magnum e 8 doppi magnum

Alcol svolto: 14.30 %

Acidità totale: 5.30 g/l

Estratto: 33.2 g/l

pH: 3.62

 
187.00
8006624353418
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