Chianti Classico
DOCG 2014

Chianti Classico DOCG 2014

Denominazione: Chianti Classico DOCG
Zona di produzione: Pievasciata, Castelnuovo Berardenga
Numero di bottiglie: 2,700

Uvaggio: Sangiovese 90%, Merlot 10%

Il Chianti Classico DOCG è prodotto con uve provenienti prevalentemente dai vigneti Lapina e Cappellina, che si trovano su terreni di 4.92 ettari esposti a Sud.

Note di degustazione
Di colore rosso rubino brillante, al naso è caratterizzato da note di ciliegia matura e vaniglia, apportate dall’affinamento in legno. Al palato presenta tannini morbidi e vellutati, caratteristiche proprie del Sangiovese, con una buona persistenza retrolfattiva.

Vinificazione

La vendemmia del nostro Sangiovese è avvenuta alla fine di settembre.
All’arrivo in cantina, le uve sono state diraspate e gli acini sono stati selezionati al tavolo di cernita così da destinare alla vinificazione soltanto quelli perfettamente maturi. La fermentazione alcolica è avvenuta in piccoli tini di acciaio a temperatura controllata; dopo la fine della fermentazione, la macerazione si è protratta per circa 10 giorni, consentendo alla freschezza dei profumi, all’estrazione dei polifenoli di esprimersi al meglio.
Dopo la separazione del vino dalle bucce, si è trasferito il prodotto in grandi botti di rovere francese dove è avvenuta la fermentazione malolattica.
È quindi iniziato il processo di invecchiamento in barriques, tonneaux e botti grandi durato circa 10 mesi. Durante questo periodo i diversi lotti, vinificati separatamente in base alle differenti variabili viticole, hanno raggiunto la loro massima espressione.

Premi

90 pt Cernilli 2017

92 pt Maroni 2017

86 pt Veronelli 2017

4 Grappoli Bibenda 2017

Note tecniche

Imbottigliato Luglio 2016  
Alcol svolto
13.22 %
Acidità totale
5.10 g/l
Estratto
28.10 g/l
pH
3.54
 
15.00
8006624473215
Disponibile
+
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